土豆挠子又叫什么

土豆挠子又称土豆刀饼，是一道传统的中国小吃，起源于山东、河北等地。它是由土豆和面粉制成，形状类似于小饼状，所以称为“挠子”，也有一些地方称为“刀饼”。

土豆挠子的制作过程非常简单，首先将土豆削皮切块，然后蒸熟，再用勺子压烂成泥状。接着将土豆泥与面粉混合搅拌，目的是让面粉和土豆充分融合在一起。然后将面团揉搓成团，醒发一段时间。发酵后，将面团擀成薄饼，放入平底锅中煎熟即可。

土豆挠子的口感独特，外皮金黄酥脆，内部松软绵密。土豆的香味与面粉的口感完美结合，让人咬上一口就感觉口口都是土豆的味道。而且土豆挠子的制作过程简单易行，所以在很多家庭中都有制作土豆挠子的传统。

土豆挠子不仅可以作为早餐、小吃食用，还可以作为主食搭配其他菜肴食用。比如可以用土豆挠子搭配鸭血粉丝汤，口感丰富鲜美。还可以将土豆挠子搭配其他小吃，如烧饼、油条等，制作成早点套餐供应。土豆挠子也可以搭配各种肉类、蔬菜等，制作成各式各样的小吃。总之，土豆挠子不仅制作简单，而且可以根据个人口味和喜好进行变化，因此受到了广大食客的喜爱。

总的来说，土豆挠子是一道美味可口的传统中国小吃，具有浓郁的土豆味道和独特的口感，制作简单易行，可以变化出多种食用方式。无论是作为早餐、小吃还是主食，土豆挠子都是很受欢迎的美食之一。