开菲尔菌怎么保存

开菲尔菌是一种可用于制作酸奶的菌种，也被广泛应用于乳品工业中。为了保存开菲尔菌的活性和质量，以下是一些保存开菲尔菌的方法：

1. 冷冻保存：将开菲尔菌培养物分装入小瓶中，添加适量的保护剂，如甘露醇等，然后将其放入低温冰箱中冷冻保存。一般来说，冷冻温度保持在-80°C可以更好地保存开菲尔菌的活性。这个方法可以保持菌种的活性数年甚至更长时间。

2. 干燥保存：将开菲尔菌培养物先通过离心机分离出菌体，然后将其均匀地涂覆在无菌的过滤纸上，并将其置于无菌的培养皿中。然后将培养皿放入低温冰箱或干燥器中，进行干燥处理。干燥后的开菲尔菌可以在常温下保存，并且能够保持较长时间的活性。

3. 冻干保存：将开菲尔菌培养物经过离心分离得到菌体，然后使用液氮或干燥器进行冻干处理。冻干后的菌体通常保存在干燥的玻璃瓶中，放在冷冻保存的低温冰箱中。这种方法能够在较长时间内保持菌种的活性，并且可以方便地在需要时重新激活。

4. 连续传代保存：每隔一段时间，将开菲尔菌培养物进行传代，即将一部分菌体接种到新的培养基中，继续培养。这样可以保持菌种的活力和纯度，并且不断地进行传代可以避免菌种的突变和退化。

无论使用哪种保存方法，都需要确保保存容器和工具的无菌性，并使用合适的保存介质和保护剂。此外，保存的环境温度和湿度也应合适，避免温度过高或湿度过大导致菌种退化。

总之，适当的保存方法可以帮助更好地保持开菲尔菌的活性和质量，并确保其在需要时能够有效地应用于酸奶制作或其他乳品工业中。