腊八豆炒荷包蛋怎么做

腊八豆炒荷包蛋是一道非常美味的家常菜，它口感鲜嫩，香气四溢，深受大家喜爱。下面我来介绍一下腊八豆炒荷包蛋的制作步骤。

所需食材：

1. 新鲜鸡蛋2个

2. 腊八豆100克

3. 大葱适量

4. 姜片适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

步骤一：准备食材

首先，将鸡蛋打入一个碗中，用筷子打匀。将腊八豆用清水洗净，沥干备用。葱切成葱花，姜切成片。准备好盐、生抽和料酒。

步骤二：炒腊八豆

取一个锅，将锅底油烧热后，放入腊八豆翻炒。炒至豆子表面微微变焦时，加入适量盐和料酒，继续翻炒均匀。然后加入适量水，将火调小，盖上锅盖焖煮5分钟，直到豆子煮熟。

步骤三：炒荷包蛋

将另一个锅烧热，倒入适量的食用油。油热后，加入姜片和葱花翻炒出香味，然后捞出。保留少量的油，将炒好的腊八豆加入锅中，翻炒均匀。

步骤四：加入蛋液

将打散好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅使蛋液均匀分布。待蛋液开始凝固时，用锅铲慢慢翻动蛋液，小心不要捣破蛋糊，翻炒均匀。

步骤五：调味

待蛋液完全凝固后，加入适量的盐和生抽，再次翻炒均匀。炒制的时间不能太长，以免蛋糊变老。

最后，将炒好的腊八豆炒荷包蛋倒入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。

腊八豆炒荷包蛋是一道非常简单的家常菜，但却味道鲜美，富有营养。这道菜既可以做早餐、午餐，也可以做晚餐的配菜，搭配米饭或者面食都非常好吃。大家可以按照上述的步骤，亲自动手制作一次，品尝这道美味可口的腊八豆炒荷包蛋。