乐山豆花为什么是粗糙的

乐山豆花之所以粗糙，主要是因为选材、制作工艺和传统口感的特点。

首先，乐山豆花的原料选材对其粗糙口感起到了很大的影响。乐山豆花选用的豆子多数是非转基因的绿豆，这种绿豆因为颗粒较大，所以在制作豆花时比较容易成为颗粒状，从而导致豆花的口感粗糙。

其次，乐山豆花制作时的工艺也是导致其粗糙的原因之一。乐山豆花的制作过程相对简单，通常是将绿豆磨成豆浆后加热，然后通过渗滤的方式将豆花形成。由于工艺简单，豆花中的豆腐渣难以彻底过滤掉，因此会使得豆花口感上略显粗糙。

此外，乐山豆花的口感的粗糙也与其传统口感的追求有关。乐山豆花作为一种传统食品，追求的是豆浆原汁的味道和口感，故豆花表面常常留有细小的豆腐脂肪和顶皮屑，使得整个豆花看起来比较粗糙。

最后，可以说乐山豆花的粗糙口感并非食材以及制作工艺的缺陷，而是它传承了久远的制作传统和追求原味的传统口感。乐山豆花粗糙的特点反而增添了一份质朴的味道，带来了一种回归最真实、最传统的食品口感的美味体验。