水溶性咪唑啉厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
水溶性咪唑啉厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

竹笋能生吃吗竹笋要煮熟后再食用-(新闻)

发布时间:2021-09-19 12:27:27 阅读: 来源:水溶性咪唑啉厂家

冬笋、春笋很多人爱吃。这两者其实就是竹笋,只是对应季节的叫法而已。不过,竹笋能生吃吗?

竹笋能生吃吗

不要生吃。因为竹笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊端,在食用笋时,应将它烧熟煮透,将草酸去掉;若用笋片、笋丁清炒,或做凉拌竹笋等,也要先把笋用开水焯烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

生吃竹笋会中毒吗

中毒这倒不会。但是,竹笋还是要煮熟后再食用。

理论上来说,竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。

美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出,“如果竹笋中的氰苷全部水解,释放出氢氰酸,最高的每公斤可以释放出8000毫克,而100毫克差不多就能毒死一个人了。当然咯,这个“如果”并不成立,因为毕竟很难全部释放,所以一般是不会中毒的。可是,就算只转化一部分也挺吓人的了。所以,为了万无一失,竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。

竹笋最好焯水后再食用

竹笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。

当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。

草酸摄入过量有危害

吃了竹笋里的草酸,草酸量不会很大,可经人体自然排出,不会对人体造成危害。所以少量生吃竹笋可能也没什么影响。不过,大量生吃需警惕:

1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。

2、草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。

3、过量摄入草酸,草酸盐分解较慢,和其他无机元素和矿物质的络合物,容易在人体内形成结石。

长期回收油漆

崇左观赏油菜种子怎么种无锡企业网

养殖青蒿种子养鱼鸡鸭鹅猪马牛羊青蒿种子低价热销

文山黄花梨种子怎么种武汉企业网

粉色波斯菊种子昆明矿山复绿粉色波斯菊种子种植技术

绿地草坪种子采购巴彦淖尔绿地草坪种子